Un gruppo di ricerca collaborativo formato dalle Cantine MezzaCorona, la Fondazione Edmund Mach- Centro Ricerca ed Innovazione e Nomacorc, uno dei produttori leader di sistemi di chiusura per vino al mondo, si sono concentrati sui meccanismi di ossidazione del vino in bottiglia. I ricercatori hanno scoperto nuove reazioni chimiche che permettono una migliore comprensione del destino dei composti antiossidanti del vino, quali l'anidride solforosa e il glutatione, in presenza di ossigeno.In allegato Nomacorc PressReleaseMach-NomacorcENfinalversion IT 7MARZO2016Materiale ricerca pdf