La moderna ricerca vitivinicola ed enologica è impegnata nell'ottimizzare i processi di coltivazione e di vinificazione per assicurare la redditività , migliorare la qualità del prodotto e difendere le aree vinicoletradizionali. Le nuove scoperte in termini di varietà e selezione dei cloni e la caratterizzazione più approfondita dei prodotti vitivinicoli rappresentano ancora un'opportunità e una sfida concreta per tecnici e ricercatori. Questo è il tema centrale di MS Wine Day, che si terrà giovedì 16 e venerdì 17 maggio in Trentino alla Fondazione Edmund Mach di San Michele all'Adige, ente che storicamente è in prima linea con studi e sperimentazioni in questo settore. Un'ottantina gli iscritti tra ricercatori, rappresentanti tecnici ed enologi di aziende vinicole, distillerie italiane e laboratori che si confronteranno sui metodi di analisi più efficaci nella comprensione dei fenomeni connessi con la trasformazione delle uve. Il convegno è organizzato dal Laboratorio Chimico del Centro Trasferimento Tecnologico.Dopo la prima edizione tenutasi in Toscana nel 2015 e la seconda in Veneto nel 2017, il terzo MS WINE Day si svolgerà dunque in Trentino. Specialisti di aziende private, istituzioni e università potranno confrontarsi sullo stato dell'arte e circa le più recenti innovazionianalitiche della spettrometria di massa applicata allo studio della trasformazione enologica. Migliorando l'efficacia di identificazione e quantificazione dei componenti chimici e biochimici dell'uva e dei prodotti vitivinicoli, le metodologie avanzate di spettrometria di massa (MS) svolgono un ruolo chiave nel supportare le decisioni agronomiche e il controllo qualità . Durante il convegno sono previstepresentazioni ad invito da parte di relatori di caratura internazionale, i quali tratteranno di nuovi approcci nell'analisi chimica di uva e vini, delcontributo di lieviti e batteri all'aroma e al flavour dei vini, del ruolo deicomposti solforatiin enologia, nonchà© di approfondimenti suiquadri aromaticie sulle caratteristiche produttive e compositive divini sudamericanie didistillati galiziani. Altre relazioni verteranno sull'identificazione di marker diautenticità di vini varietali, sulle innovazioni nella chimica isotopica degli aminoacidi dell'uva, sulla composizione dei suolie il cambio climatico, sul profilo aromatico divarietà “resistenti”, sulla presenza in vino di componenti tanniche di potenziale uso terapeutico anti-HIV, fino ad arrivare all'identificazione dimetaboliti fitotossici nelle viti affette da malattie del legno, principale problematica distruttiva dei vigneti a livello mondiale. _ MS Wine Day ok