(s.c.) In occasione di Vinitaly 2013 la Fondazione Edmund Mach di San Michele all'Adige presenterà le due nuove grappe e l'acquavite di vino invecchiata prodotte dalla distilleria per la linea “Monastero”. I prodotti sono la grappa Monastero Maso Togn, la grappa Monastero Weizaker e l'acquavite di vino invecchiata Monastero. “Le due grappe sono nate dall'idea di riassumere in un distillato di vinaccia alcune delle caratteristiche del territorio viticolo trentino utilizzando l'alambicco in modo nuovo” spiega il mastro distillatore Bruno Pilzer. La Grappa Monastero Maso Togn è distillata da vinacce ottenute dalla vinificazione di uve coltivate nei vigneti di Maso Togn ad oltre 700 metri di altitudine e concentra in sè la delicata aromaticità delle uve prodotte in montagna, mentre la Grappa Monastero Weizaker proviene dalla distillazione delle vinacce ottenute dalla vinificazione delle uve coltivate nello storico appezzamento Weizaker: è una grappa trentina quasi tradizionale ma dove, attraverso un uso particolare dell' alambicco, si è riusciti a togliere alcune delle componenti troppo forti e a raggiungere un buon equilibrio olfattivo e gustativo. L'acquavite di vino invecchiata Monastero è nata oltre sette anni fa dalla distillazione di un particolare vino, appositamente preparato e distillato con il classico alambicco discontinuo a bagnomaria, ed è rimasta a riposare in botti di legno rovere francese per oltre sei anni. Il lungo periodo di invecchiamento ha fatto sì che i delicati componenti del legno vengano assorbiti dal distillato e maturati attraverso una serie di lente interazioni. L'acquavite di vino presenta un ottimo profumo con sfumature di vaniglia, di cioccolato amaro, di pregiato legno di quercia. Anche il gusto indubbiamente risente di questa lunga maturazione in legno dando al distillato un gradevole equilibrio.