21.03.204NATURE &amp, FOODA tavola con i microrganismi,mantenersi in salute grazie ai cibicon Duccio Cavalieri (FEM) e Giorgio Guzzetta (FBK)martedì 25 marzo 2014, ore 18.00, MUSE Museo delle ScienzeCorso del lavoro e della Scienza 3, TrentoPartecipazione a pagamento. Gradita la prenotazione: prenotazioni@muse.itSono piccolissimi - nell'ordine del milionesimo di metro - e generalmente unicellulari, ma popolano a miliardi il nostro organismo svolgendo un ruolo cruciale per la nostra salute: sono i microrganismi che comprendono batteri, funghi e muffe, lieviti, virus …Anche se - nell'immaginario comune - sono facilmente associati a malattie e infezioni, non tutti i microrganismi sono nemici dell'uomo, alcuni di essi, ad esempio, producono vitamine ed antibiotici proteggendo l'organismo, rinforzando il sistema immunitario e difendendolo dalle malattie. Altri invece vengono impiegati da secoli nella preparazione di alimenti come il pane, il vino, l'aceto e il formaggio.Di tutto questo si parlerà nel corso di“A tavola con i microrganismi, mantenersi in salute grazie ai cibi”il prossimo incontro diNature&amp,Food, che si svolgerà martedì 25 marzo alle 18.00al MUSE. Parteciperanno Duccio Cavalieri (Fondazione Edmund Mach) e Giorgio Guzzetta (Fondazione Bruno Kessler).Mantenere la biodiversità microbica dei nostri alimenti- spiega il ricercatoreDuccio Cavalieri, responsabile del dipartimento di biologia computazionale al Centro Ricerca e Innovazione della FEM -è essenziale per mantenerci in salute. I piccoli amici che portiamo con noi dalla nostra nascita devono essere mantenuti nelle giuste quantità e nella giusta diversità , attraverso una corretta alimentazione. Molti di questi fino a pochi anni fa venivano assunti attraverso le bevande fermentate. Oggi che li stiamo perdendo, per la nostra salute è importante capire come fare a mantenerli e valorizzarli.Giorgio Guzzetta si occupa di sviluppare modelli matematici per le malattie infettive alla Fondazione Bruno Kessler. Assieme a lui sarà possibile parlare dei microrganismi portatori di malattie e in particolare di quelle trasmesse attraverso il cibo. Inoltre, si tratterà di come una nuova infezione umana possa provenire dagli allevamenti animali, nell'ambito della produzione dei cibi. Infine, sarà possibile scoprire esistenza e caratteristiche dei batteriofagi, ossia di quei virus che consentono di uccidere i batteri pericolosi per la nostra salute. CS Nature &amp, Food. Nuovo aperitivo batteri