NATURE &amp, FOODOtto aperitivi scientifici per parlare di scienza e di natura… assaggiandola8 ottobre 2013 - 27 maggio 2014Ore 18.00, MUSE Museo delle ScienzeCorso del lavoro e della Scienza 3, TrentoPartecipazione a pagamento.Gradita la prenotazione: museinfo@muse.itUn menù variegato e ricco di informazioni scientifiche e di particolari degustazioni, è ciò che aspetta gli affamati di scienza e di saperea partire dall'8 ottobrenegli spazi del nuovo Museo delle Scienze. Con“Nature &amp, Food”, MUSE e Fondazione Edmund Mach propongono un modo nuovo ed piacevole di accostarsi alla scienza, attraverso una serie di apertivi con lo scienziato che approfondiscono i segreti del cibo. Il tutto, accompagnato da degustazioni particolari.Mentre i ricercatori parleranno di ambiente, alimentazione, salute, i partecipanti potranno provare i prodotti oggetto della presentazione, quali mele, pesci, vino, olio, miele… e per i più coraggiosi anche gli insetti. Obiettivo, divulgare in modo semplice e appetibile argomenti che altrimenti resterebbero chiusi nei laboratori di ricerca, coinvolgendo la popolazione su tematiche che partono dalla terra e dai suoi prodotti per arrivare fino alla tutela della salute.Si partirà dall'analisi scientifica del senso che ci permette do apprezzare i cibi e le bevande, ossiail gusto:in“Una questione di palato o di cervello?”il primo appuntamento che si terrà l'8 ottobre, Flavia Gasperi (Fondazione Edmund Mach) e Massimiliano Zampini (CIMEC) condurranno i presenti in alcune esperienze di analisi sensoriale.Successivamente, i temi si faranno più concreti e legati al territorio: si parlerà , ad esempio, delCarpione del Lago di Garda, un pesce che si trova solamente nelle acque del più grande lago italiano e che, negli ultimi anni, è stato inserito nella lista degli animali a rischio estinzione. Oppure delle nostremele,frutto che è divenuto un vero e proprio simbolo del territorio, andando a rispolverare antiche varietà e confrontandole con l'attività di miglioramento varietale che si sta portando avanti nei campi di San Michele all'Adige in virtù delle recenti ricerche sul sequenziamento del genoma.Il primo incontro dell'anno nuovo sarà dedicato al tema delvino, visto da una prospettiva insolita, quella della sostenibilità e della salute, mentre successivamente uno degli appuntamenti sarà dedicato a una tematica attuale quanto importante, lasicurezza alimentare,che passa attraverso la tracciabilità degli alimenti.Sempre in tema di salute, un ulteriore appuntamento sarà dedicato ai prodotti realizzati in modo non industriale come ad esempio il latte crudo, i formaggi di malga, la birra non filtrata, che secondo alcuni recenti studi hanno proprietà benefiche, grazie ai microrganismi che arricchiscono la nostra flora intestinale.Gli ultimi due appuntamenti saranno dedicati agli insetti, dalle fastidiose zanzare alle zecche fino alle api. Dulcis in fundo, l'ultimo appuntamento sarà infatti dedicato ai segreti del miele.“Nature &amp, Food è organizzato da MUSE e Fondazione Edmund Mach in collaborazione con CiMeC, SlowFood, Apot, Astro, Cantina Frantoio Agraria Riva del Garda, Azienda Provinciale per i servizi sanitari.Il programma8 ottobre 2013IL GUSTO…UNA QUESTIONE DI PALATO O DI CERVELLO?Esperienze di analisi sensorialeFlavia Gasperi (Fondazione Edmund Mach)Massimiliano Zampini (CIMEC)26 novembre 2013C'ERA UNA VOLTA UN PESCE E CI SARA' ANCORAIl Carpione del Lago di GardaFernando Lunelli (Fondazione Edmund Mach)Sergio Valentini (SLOW FOOD)con un intervento di un pescatore del lago di Garda10 dicembre 2013ERA MEGLIOLA MELA DIUNA VOLTA?Assaggi tra passato, presente e futuroFulvio Mattivi (Fondazione Edmund Mach)Alessandro Dalpiaz (APOT)28 gennaio 2014IL TRIANGOLO SàŒ O NO?Vino, salute e sostenibilità : un trinomio possibile?Marco Stefanini (Fondazione Edmund Mach)David Tombolato (MUSE)25 febbraio 2014LA SALUTE VIENMANGIANDOAlimenti tracciabili, consumatori sicuri: dai formaggi all'olioFederica Camin (Fondazione Edmund Mach)Massimo Fia (Agraria Riva)25 marzo 2014A TAVOLA CON I MICRORGANISMIMantenersi in salute grazie ai cibiDuccio Cavalieri (Fondazione Edmund Mach)Giorgio Guzzetta (FameLabber)29 aprile 2014NOI E GLI INSETTI, UN TEMA “PUNGENTE”Zecche, zanzare e altroAnnapaola Rizzoli (Fondazione Edmund Mach)Franco Guizzardi (APSS)27 maggio 2014API, MIELE E CURIOSITA'Dolci nozioni sull'apicolturaPaolo Fontana (Fondazione Edmund Mach)Sergio Angeli (Professore di scienze agrarie e agroalimentari) CS Nature &amp, Food