Dal primo aprile 2025 Presidente della Fondazione Edmund Mach. Docente universitario, divulgatore scientifico autore di oltre 120 pubblicazioni e cronista storico di enologia, è stato dirigente  per quasi vent’anni del prestigioso Istituto Agrario di San Michele all’Adige.

Partendo dalla sua frequentazione scolastica come studente, Spagnolli ha attraversato la vita dell’ente con diversi incarichi, dai laboratori enologici alla scuola, prima come docente e poi come preside, per terminare quindi come membro del CdA stesso.